Babi panggang karo adalah salah satu menu kuliner khas Sumatera Selatan non halal yang menggunakan bahan dasar daging babi yang dibakar atau dipanggang. Kuliner yang lebih dikenal dengan sebutan BPK ini terbuat dari irisan daging babi yang biasanya memiliki tiga saus penyerta.

Keberadaan babi panggang karo terdekat mulai sulit dicari karena semakin sedikit yang menjualnya. Meski demikian, kamu tak perlu sedih karena hidangan ini ternyata mudah dibuat sehingga bisa kamu praktekkan sendiri di rumah.

Penasaran kan bagaimana cara membuatnya? Simak ulasan berikut ini!

1. Resep Babi Panggang Karo

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

• Daging babi 500 gr
• Sereh yang segar 1 batang
• Bawang putih bubuk 1 sdt
• Jeruk nipis 1 buah
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Langkah pertama, cuci dulu daging babi dengan menggunakan tisu masak yang kering. Kemudian, marinasi daging babi dengan menggunakan bumbu halus (air perasan jeruk nipis, sereh, dan garam) yang sudah diulek atau diblender terlebih dahulu.
• Selanjutnya tambahkan kecap manis dan bawang putih bubuk secukupnya dan marinasi daging babi kembali selama kurang lebih 30 menit.
• Setelah daging babi selesai dimarinasi, panggang dengan menggunakan teflon anti lengket hingga matang.
• Terakhir, potong daging babi panggang sesuai selera dan sajikan bersama sambal BPK yang terbuat dari darah babi.

2. Resep Babi Panggang Karo Medan

Bahan – Bahan :

• Babi samcan (pork belly) 1 kg
• Bawang putih 4
• Bumbu ngohiong 1 sdt
• Jahe 1
• Saos tauco
• Garam secukupnya
• Kaldu iga babi sebagai kuah

Cara Membuat :

• Langkah pertama, daging babi samcan dicuci bersih dan dilap menggunakan tisu sampai kering.
• Setelah itu, iris bagian lemak daging kemudian masukkan bawang putih dan jahe yang sudah diiris tipis.
• Selanjutnya lumuri daging babi dengan bumbu ngohiong sebanyak satu sendok teh sampai rata. Untuk bagian kulitnya lumuri dengan garam sampai merata.
• Panggang daging babi dengan oven bersuhu 170⁰ selama kurang lebih 1 jam.
• Setelah sejam, bagian kulit akan mengeras. Matikan oven, lalu keluarkan daging. Jangan lupa ya bersihkan kerak garam yang masih menempel pada kulit sampai bersih.
• Langkah terakhir, panggang lagi daging babi dengan suhu 230⁰ hingga kulit terlihat garing dan renyah. Keluarkan daging dari oven dan tunggu hingga dingin. Setelah dingin, babi panggang karo siap disajikan dan dipotong sesuai selera.

3. Resep Babi Panggang Karo Dengan Dua Bahan

Bahan – Bahan :

• Daging babi bagian perut dalam 1 kg
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Pertama, cuci daging babi hingga bersih dan potong sesuai selera. Kemudian lumuri daging dengan garam secukupnya.
• Setelah itu, pasang arang terlebih dahulu. Kemudian susun daging yang sudah dipotong di atas panggangan. Panggang daging menggunakan arang panas dengan cara dikipas – kipas.
• Tunggu sampai daging babi benar – benar matang dengan cara membolak – baliknya sampai berwarna kecoklatan. Setelah daging masak, angkat lalu potong menjadi ukuran yang lebih kecil.

Itulah 3 resep babi panggang karo khas Medan yang enak dan renyah. Kamu bisa menyajikan kudapan ini dengan cocolan sambal pedas yang menggugah selera saat membuatnya sendiri di rumah.